Baharatve Bal, mutfakta tek başına iş yapan insanlar için kuruldu. Burada uzun malzeme listeleri yok. Karmaşık teknikler yok. Evde bulunan malzemelerle yapılabilen yemek tarifleri var. Her tarif adım adım yazılır. Ölçüler bardak, kaşık ve gram olarak verilir. Amaç basit: akşam eve geldiğinizde ne pişireceğinizi bilmek.
Tarifler mutfaktaki gerçek ihtiyaca göre ayrıldı. Öğüne göre, malzemeye göre, zamana göre.
İki damar paralel ilerliyor. Bir yanda klasikler: karnıyarık, mantı, dolma, kuru fasulye. Öbür yanda başka ülkelerin kolay tarifleri. İtalyan makarnası, Uzak Doğu wok tabakları, Meksika sosları. Hepsi Türkiye'deki markette bulunan malzemelerle uyarlandı.
Hamur işi ayrı bir başlık. Pide, lahmacun, ev pizzası ve ekmek için hamur oranları tablo halinde duruyor. Mayalanma süresi, fırın derecesi, tepsi yerleşimi açıkça yazılı.
Konuyu daha ayrıntılı ele alan bir derleme: Yemek Tarifleri Karşılaştırması - En İyi Seçimleri Bulun.
Soslar bölümü ise diğer tarifleri besliyor. Bir kez öğrenilen beşamel ya da domates sosu onlarca yemekte işe yarar. Ev yapımı baharat karışımları da burada: köfte harcı, tavuk baharatı, salata sosları.
Yeni başlayan biri de deneyimli biri de kullanabilir. Ayrım tarifin başındaki zorluk notunda.
Mutfak öğrenmesi tekrar ister. Bir tarifi üç kez yapan kişi dördüncüsünde ölçüye bakmaz. Bu yüzden buradaki tarifler kısa tutuldu, gereksiz açıklama eklenmedi. Hangi bölümden başlarsanız başlayın, bugün pişirebileceğiniz bir şey bulacaksınız. Kahvaltıdan tatlıya, çorbadan fırın yemeklerine kadar bütün başlıklar aynı mantıkla hazırlandı: oku, uygula, tabağa koy.